给小儿做米饭最好采用蒸和焖的方法。蒸的方法是将米与适量的水放在一个容器内，然后将锅内加足水，用旺火把水烧开，用水蒸气把容器内的米饭蒸熟。焖的方法是将锅内放入适量水，把米投入，烧开，然后用慢火使水全部浸入米中，将饭焖熟。根据上述烹制过程可以看出，米的全部营养可以吃进而不被损耗。所含多种维生素是水溶性的，如维生素B1、B2、尼克酸等，还有多种矿物质，都不会随着米汤丢失掉。

　　烂糊肉丝

　　材料：瘦猪肉50克，白菜100克，虾皮3克，植物油200克，高汤75克，水淀粉15克，精盐、味精、酱油、料酒适量。

　　烹调方法：

　　1、将白菜切成菜丝，待用。

　　2、将猪肉切成细丝，放入盆内，加入水淀粉5克、精盐0.5克上浆，用热锅温油滑开捞出。

　　3、将油烧热后，下入白菜丝、虾皮煸炒，放入精盐，加入高汤焖透。再将滑过的肉丝放入拌匀，加入料酒、精盐、味精，淋入水淀粉搅成糊状，推搅几下即成。

　　儿童夏季食谱推荐

　　果香藕片

　　材料：嫩藕、果汁

　　烹调方法： 嫩藕洗净刮皮，切成片，在开水中过一下去生味，立放到凉水中彻底冲凉，捞出后沥干水，放到自己喜欢的果汁中浸4~5小时，以果汁没过藕片为宜，盖好盖子，放在冰箱冷藏室。每次可多做一些，随吃随取。

　　两道菜的营养功效：

　　藕具有清热解暑滋润胃的药物作用，并且富含钙、磷及抗坏血酸等人体需要的营养成分。