美食家：姚学正

　　身份：教授、广州省著名美食评论家

　　推荐理由：制作简单，消暑效果极好

　　原料：嫩黄瓜250克、瘦肉100克、鲜汤750毫升、精盐2克、味精1克、小葱花3克、海带50克。

　　制作过程：

　　1.将黄瓜去皮洗净、切成丝，瘦肉切成丝。

　　2.海带发涨，海带切成丝，锅置旺火上，加上鲜汤。

　　3.放入海带丝，瘦肉丝先煮，然后放入黄瓜丝，入锅烧沸，加入精盐，味精起锅，撒上小葱花即可。

　　功能解析：黄瓜味甘、性平，又称青瓜、胡瓜、刺瓜等，原产于印度、具有明显的清热解毒，生津止渴功效，现代医学认为，黄瓜富含蛋白质、糖类、维生素C、B、E，胡萝卜素及钙、磷、铁等营养成分。

　　同时黄瓜还含有丙醇二酸、葫芦素、柔软的细纤维等成份，是难得的排毒养颜食品。黄瓜所含的黄瓜酸，能促进人体的新陈代谢，排出毒素。维生素C的含量比西瓜高5倍，能美白肌肤，保持肌肤弹性，抑制黑色素的形成。

　　黄瓜还能抑制糖类物质转化成脂肪，对肺、胃、肝及排泄系统都非常有益，夏日里容易烦躁、口喝、喉痛或痰鑫，吃黄瓜有助于化解炎症。

　　黄瓜三丝汤有解暑助餐之功，适用于夏季暑热引起的纳呆口喝、小便黄赤、头晕乏力等，是夏季适合的居家汤菜。