美食家：姚学正

　　身份：教授、广东著名美食评论家

　　推荐理由：用料便宜、制作简单、苦瓜是夏季消暑的上佳食品。

　　原料：苦瓜150克、猪肉（瘦肉）100克、豆腐400克、黄油、酱油、麻油、精盐、味精各适量。

　　制作过程：

　　1.将猪肉剁碎、加黄油、酱油、麻油腌10分钟以上。

　　2.锅烧热后放入碎肉加苦瓜片一同翻炒。

　　3.然后倒入沸水，放入豆腐块、加入煮熟了的生抽，调味煮沸，勾薄芡淋上麻油。

　　功能解析：苦瓜富含蛋白质、糖类、粗纤维、维生素C、维生素B，维生素B2、尼克酸、胡萝卜素、钙、铁等成份。现代医学研究发现，苦瓜中含有一种具有明显抗癌作用的活用性蛋白质，这种蛋白质能够激发体内免疫系统的防御功能，增强免疫细胞的活性。苦瓜豆腐汤，如不下调味料亦可作清凉饮料，有清热解暑，通利胃肠之功，适用于夏季暑症、痱子亦可利尿、解酒毒。