美食家：姚学正

　　身份：广东省著名美食家、教授

　　推荐理由：天气炎热食之无味时，适宜饮用此汤。

　　原料：白瓜500克、黄豆150克、生姜一片、大剥皮牛一条（剥皮牛是一种海鱼,学名马面鱼屯,因其皮粗厚,烹煮前必剥皮而得名。）、精盐少许。

　　制作过程：

　　1.剥皮牛撕皮去鳃，去内脏，用清水洗净。

　　2.白瓜切开边，除去瓜瓤、瓜仁，用清水洗净，切片，以姜、油起，爆炒白瓜片刻，去其表味。

　　3.黄豆用清水浸透，洗净，生姜用清水洗净，刮去姜皮、切片，瓦煲之内加入适量清水。

　　4.先用猛火煲至水滚，然后放入食材，待水再滚起，改用中火继续煲到黄豆软熟，以精盐调味，即可饮用。

　　功能解析：

　　白瓜又名梢瓜、菜瓜、越瓜、生瓜、茶瓜，味甘、性凉，有清热、利尿、解毒的作用。黄豆，又名大豆、白豆，味甘，性平，有益脾养中，润燥消肿的作用。生姜，味辛、性温，有解表解毒的作用。剥皮牛，味甘、性平，有补益脾胃的作用。此汤鲜甜可口。经常饮用，可清热气，利小便、不伤身。如果天气炎热，身体燥热茶水饮得多，饮食无胃口，小便不畅顺；或饮酒伤身，双脚浮肿，可用本汤佐膳作食疗。