姚学正：广东省著名美食家、教授

　　推荐理由：适用于夏季感冒、食欲不振。

　　原料：炒扁豆、赤豆各100克、灯芯花10个、陈皮一角、蜜枣2枚、老黄瓜1根、精盐少许。

　　制作过程：

　　1.瓦煲内加入适量清水，先用猛火煲至水滚。

　　2.然后放入以上全部材料，待水再滚起。

　　3.改用中火续煲3小时左右，以少许精盐调味，即可佐膳饮用。

　　功能解析：

　　炒扁豆性平味甘，又称白扁豆。其嫩爽种粒可食，亦蔬亦粮，亦可入药。炒扁豆含有蛋白质、氨基酸、磷脂、葡萄糖、生物碱、粗纤维、胡萝卜素、维生素C、钾、磷、铁及微量元素锌等成份。炒扁豆具有滋补强身、调和五脏、安养精神、健脾益气、消暑化湿及利尿消肿之功效。因而，此汤最适家夏季感冒挟湿、急性肠胃炎、消化不良、头昏恶心、心腹疼痛、食欲不振之人饮用。赤豆又名饭赤豆，以粒紧、色紫为佳，但久食则令人黑瘦结燥；赤豆功效有：除热毒，散恶血，消胀满，利小便，通乳。