“饮食天王”陈延泉对烹饪很有悟性。（通讯员 单辉强 摄）

　　放着星级酒店大厨不做

　　本报讯 厚街有家“有明堂茶餐厅”，看起来没啥特别，里面可不一般，餐厅厨房里掌大勺是个香港人，而且是2005年香港“饮食天王”金牌得奖者。从业36年，他从打杂成长为头砧（大厨），让人意外的是，放着香港星级酒店的大厨不做，却偏跑来厚街为普通百姓掌大勺。

　　打小的理想就是做大厨

　　香港人陈延泉今年54岁，他说自己念书不行，对吃倒是有一定嗜好，所以18岁的时候，在做大厨的哥哥的带领下进入厨艺界，成为厨房的一名打杂人员。

　　大哥很威风，指挥别人干活，有重要的客人才亲自下厨，“我深受刺激，我想以后我也要当上大厨。”

　　大哥对陈延泉很严格，从不搞特殊，所以陈延泉什么都做，从上班的第一刻起一直做到深夜，回到家浑身像散了架。陈延泉打杂的一年，他做的是最苦最累的活，整理厨房、打扫卫生、清洗围裙……

　　陈延泉对烹饪很有悟性。一年后，他成为打荷，负责做配菜。

　　三年半后，他做到了师傅，虽然是尾位师傅，但是总算穿上了厨师的服装。他到一些高档的餐厅吃饭，细心把别人的菜式记下来，回家自己研究改进。慢慢地，他做的潮汕菜打出了不小的名气。

　　称雄“饮食天王”大赛

　　29岁那年，他到香港美丽华酒店集团任头砧（大厨之一）。在那里他烧出了令无数食客难忘的菜肴，他做出的菊花石榴鸡、金丝肉丸、彩虹炒黄鳝丝等等拿手菜，成为食客必点的菜目。

　　当初的目标达到了，陈延泉心又开始动了，他觉得自己的目光应该放得更远。30岁的时候他辞去美丽华酒店集团的工作，去了台湾发展。并在那里结合台湾菜式的做法精进自己的厨艺。

　　一年后，陈延泉再度回到香港，在美心集团潮江春酒店任大厨。

　　陈延泉的一个人生转折点，发生在2005年。香港有线电视台举办“饮食天王”大赛，已经51岁的陈延泉报名参加。30多年在餐饮界的历练，陈延泉已经具备一个顶级大厨的素质，在比赛中他一路突围杀进决赛，最后以一味“半煎煮老虎斑”夺得大赛的金牌，成为“饮食天王”。

　　乐为厚街市民掌大勺

　　获得哥哥没有的成绩，陈延泉并不满足。他认为厨师这一行，没有最好，只有更好。所以不安分的他去年接受朋友的邀请来到东莞厚街这个城镇为市民掌大勺。他对厚街的印象很深，觉得厚街人勤劳、朴实，特别对吃的要求很高，所以他做的菜也特别花心思。在厚街的一年，他以菜会友，结识了不少厚街人，他很高兴，认为自己没来错地方。也非常愿意为厚街市民掌大勺。而且，他的菜式以色香味俱全吸引了众多的厚街市民，而他谦虚地说，这是厚街市民“给面子”而已。

　　半年前， “有明堂茶餐厅”来了三个客人，一名厚街男子带着两姐妹到店里吃饭。其中妹妹点了一个凉瓜炒蛋，姐姐则说，凉瓜炒蛋有苦味，不要点。可妹妹执意要吃，姐姐没办法，只好随她。菜端上来后，妹妹尝了一口，大呼好吃。并夹了一块给姐姐，姐姐吃后发现凉瓜一点苦味都没有，大为惊奇，一打听，原来是香港“饮食天王”陈延泉的作品。从此以后，他们成为这里的常客。